Libre de cosina/Pan banhat
Especialitat niçarda, lo pan banhat èra autrecòps lo manjar dels pescadors niçards.Uèi fach amb de ton , èra a l'origina preparat amb d'anchòias.
Ingredients
[modificar]- 4 pans individuals (complet - campanha o cerealas)
- 2 a 4 tomatas
- 2 cebas
- 20 olivas negras (descloscadas)
- 4 uòus durs
- 2 grans d'alh
- 1 pebròt roge
- 1 pebròt verd
- 500g de ton (o d'anchòias)
- 8 culhièrs de sopa d'òli d'oliva verge
- 2 culhièrs de sopa d'èrbas ciseladas (basèli,jolverd, ceboleta)
- 1 pecic de sal
- 1 pecic de pebre
- 2 culhièrs de cafè de vinagre
Preparacion
[modificar]Dins un ensaladièr metre las tomatas talhadas en sièis o en rondèlas, las cebas aprimadas , las olivas descloscadas, los uòus durs talhats en rondèlas o en quartièrs, los pebròts pelats talhonats e micalhar lo ton.
Mesclatz delicadament l'ensems amb la vinagreta.
Talhatz los pans en dos (orizontalament), fregar lo dintre amb l'alh, apondre l'òli d'oliva.
Despartir lo mesclat, apondre l'ensalada e las èrbas, tancar l'ensems, plan quichar.